Kurz pečení chleba Smržice, 6.2.2027

Jak bude kurz probíhat?

• • Kurz bude dlouhý cca 5-7 hodin, podle toho  jak nám bude kynout těsto
  • Na začátku setkání se seznámíme s moukami, žitným a pšeničným kvasem, lievito madre a základní teorií
  • Každý dostane do své mísy rozkvas a poté začneme se samotnou přípravou chleba, jak žitné cihly, tak pšeničnožitého bochníku
  • Před hnětením bude mít každý možnost vybrat si, zda zadělá bochník či cihlu, čím ho ochutí, zjistí, jaký vliv bude mít na finální výrobek jaká mouka, množství kvasu atd.
  • Hníst  můžeme ručně nebo v robotu, který bude k dispozici, jak si budete přát
  • Během práce si ukážeme na předpřipravených bochnících různé fáze pečení, včetně upečení připraveného bochníku 
  • Své vlastní těsto dovedeme do fáze kynutí v ošatce nebo formě, kterou si odneseme i s těstem domů, doma následně bochník či cihlu upečete
  • představíme si také pečení sladkých briošek z Lievito Madre